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繁盛道上餐饮顾问公司李文义餐饮开店顾问

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2011年06月28日  

2011-06-28 05:58:21|  分类: 食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2011年06月28日 - 李文義餐飲顧問 - 繁盛道上餐饮顾问公司的博客
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(材料)韓國柚子茶1大匙、客家桔醬1大匙、醬油1大匙
(作法)將所有材料混合調勻即可。

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好吃撇步Tips
韓國柚子茶不但可以拿來泡茶,也可以搭配料理一起食用。不過在調醬時加入1大匙醬油,可以中和柚醬的酸味,讓醬汁變得更美味。
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去骨雞腿排......1支
薑.......6公克
青蔥.......1支
柚仔茶桔醬....... 適量

2011年06月28日 - 李文義餐飲顧問 - 繁盛道上餐饮顾问公司的博客
1. 將薑切片; 青蔥切段備用。
2.

首先將雞腿洗淨, 放入鍋中加入冷水淹過雞腿再加入作法1的材料,再蓋鍋蓋以中火煮開約10分鐘,再關火燜20分鐘。

3. 接者再將作法2的雞腿切成塊狀,搭配柚仔茶桔醬即可。
 


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豬頸肉....... 180公克
洋蔥...... 1/3粒
香菜...... 2支
辣椒...... 1條
蒜頭...... 2粒
雲南酸辣醬....... 適量

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1. 首先將豬頸肉放入冷凍中微凍,取出切成薄片,再放入滾水中快速汆燙約5~7秒撈起備用。
2.

再將洋蔥切成絲狀,放入冷水中洗去辛辣味,再擰乾水分;香菜切成碎狀;辣椒切絲;蒜頭切片備用。

3. 將作法2的所有材料混合均勻,再鋪在圓盤中,再將作法1汆燙好的豬頸肉鋪在上面。
4. 最後將雲南酸辣醬均勻的淋在作法3的盤上即可。
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(材料)
市售海山醬3大匙、蕃茄醬3大匙、檸檬汁1小匙
鹽少許、白胡椒粉少許、香菜 少許
(作法)
取容器加入所有的調味料,再用湯匙攪拌均勻即可。
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雞胸肉.......1片
芹菜....... 3支
香菜....... 2支
紅蘿蔔....... 20公克
原味麻醬....... 適量
 
2011年06月28日 - 李文義餐飲顧問 - 繁盛道上餐饮顾问公司的博客
1. 首先將雞胸肉洗淨,再放入冷水中煮開後續煮約5分鐘,關火再燜10分鐘,再取出拔絲備用。
2. 再將芹菜去老葉再切成段狀;紅蘿蔔切絲,再放入滾水中汆燙;香菜切碎備用。
3. 最後再將作法1、2的所有材料一起混合拌勻,食用時可搭配原味麻醬即可。
註:除了最經典的原味麻醬外,想吃點不同口味的人可以試試辣味麻醬、醋味麻醬,有創意又好吃唷!
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(材料)
市售麻醬3大匙、開水1大匙、雞粉1小匙、香油1小匙
(作法)
將所有材料混合調勻即可。
 

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