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用小烤箱烤海鮮 【食谱】  

2011-06-22 14:36:48|  分类: 食谱 |  标签: |举报 |字号 订阅

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用小烤箱烤海鮮   【食谱】 - 李文義餐飲顧問 - 繁盛道上餐饮顾问公司的博客
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螃蟹腳....... 12根(約400公克)
洋蔥....... 1/2粒
辣椒....... 1條
青蔥....... 1根

用小烤箱烤海鮮   【食谱】 - 李文義餐飲顧問 - 繁盛道上餐饮顾问公司的博客
奶油........ 1大匙
鹽....... 少許
黑胡椒粉....... 少許
香油........ 1小匙
米酒........ 1大匙
用小烤箱烤海鮮   【食谱】 - 李文義餐飲顧問 - 繁盛道上餐饮顾问公司的博客
1. 將螃蟹腳洗淨,用菜刀輕拍讓蟹腳破裂備用。
2.

將洋蔥、辣椒、青蔥都切成片狀備用。

3. 再將作法1、2的材料和所有調味料放入鋁箔紙裡面,四邊折成方盒。
4. 再放入預熱約190℃的烤箱中,烤約10分鐘取出即可。
用小烤箱烤海鮮   【食谱】 - 李文義餐飲顧問 - 繁盛道上餐饮顾问公司的博客
這樣烤最對味
奶油螃蟹是台灣夜市相當受歡迎的平民小吃,用鋁箔紙圍邊再放入新鮮蟹腳,放入奶油一起烤最對味,鋁烤的方式可以讓蟹腳更香而且又鎖住甜份。
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鱈魚...... 1片(約350公克)
薑........ 15公克
青蔥........ 1根
辣椒......... 1/3條

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鹽........ 少許
白胡椒粉........ 少許
米酒....... 1大匙
香油....... 1小匙
味噌........ 1大匙
溫水....... 2大匙
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1. 將鱈魚洗淨,擦乾水份備用。
2.

將薑、青蔥、辣椒切成片狀備用。

3. 取一個容器,加入所有調味料攪拌均勻。
4. 將作法3調好的醬汁塗抹在作法1的鱈魚上,再放上作法2的材料。
5. 將作法4的鱈魚放入預熱約180℃的烤箱中,烤約10分鐘取出即可。
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