繁盛道上餐饮顾问公司李文义餐饮开店顾问

李文義餐飲開店顧問諮詢服務,加盟連鎖事業開展之總部建置輔導,餐飲行銷新知文章分享

日志

关于我

李文義餐飲顧問

文章分类

LOFTER精选

八招诀窍，教你实力撩妹 >

网易考拉推荐

布丁的制作【食谱】

2011-05-17 18:35:05| 分类：食谱 | 标签： |举报 |字号大中小订阅

下载LOFTER 我的照片书 |

～子供も大好きなスイーツ～

プルンプルンで甘くて美味しい！
そんなプリンのカンタンな作り方のコツが満載！

　（6人前）

?卵黄	…	3個
?全卵	…	1個
?グラニュー糖	…	50g
?牛乳	…	200ml
?クリーム（38％）	…	120ml
?バニラビーンズ	…	1本

【カラメルソース用】
?グラニュー糖	…	60g

		氏家　健治アートイタリアンダイニング　ＫＥＮ’ＳＣＡＦＥＴＯＫＹＯ　ケンズカフェ東京

カラメルソースを作りましょう
プリン用のアルミカップを用意して下さい。カップの大きさはお好みで構いませんが、今回は120ml容量のカップを使用します。
小鍋に、カラメルソース用のグラニュー糖を全量入れ、強火にかけます。少しずつ溶け出しアメ色に色付いてきます。全体がまんべんなく色付いたら（カラメル化）、アルミカップに均等に流し入れて下さい。
カラメルソースの仕込みはコレで完了です。

プリンの生地を仕込んでいきましょう
ボウルに、卵黄と全卵を入れ混ぜ合わせて下さい。泡立てないように優しく混ぜる感じです。
そこにグラニュー糖を加え、さらに混ぜ合わせます。

バニラビーンズを切り分けましょう
バニラビーンズを縦に切り分けて下さい。
さやの中にたくさんのバニラの種が入っていますので、包丁の背などでしごき出しておきます。

牛乳とクリームを温めましょう
鍋に牛乳とクリーム?先程仕込んだバニラビーンズをさやごと入れ、火にかけます。
沸騰する少し前くらいで火を止めて下さい。

卵と合わせましょう
「step2」で仕込んだ生地に「step4」の液体を合わせます。
少しずつ加えていき、混ぜ合わせて下さい。ここでも泡立てずに優しく混ぜていきます。

こし器で、こしていきましょう
「step5」の液体をこします。
バニラビーンズのさやと卵の固形物が取り除かれ、なめらかな生地に仕上がります。
2回程、こしてください。

卵と合わせましょう
「step1」で仕込んだカップに「step6」の生地を流し込んでください。
バットにぬるめのお湯を張り焼き上げます。140℃で50分前後が目安です。
プリンを少しゆすってみて、中央がゆるくなければ完成です。


		材料を準備する際に気をつけたいポイントは何ですか？

		プリンは「卵の料理」ですので、「新鮮で良質な卵」を用意したほうが良いです。



		カラメルを煮詰める際のポイントを教えて下さい。

		カラメルソース作りは「焦がす調理」ですので、強めの火加減がポイントです。



		プリンの生地を準備する際に気をつけることは何ですか？

		混ぜ方が大事です。優しく、泡立てないようにすることです。



		プリンにトッピングするときのポイントなどありましたら教えて下さい。

		ホイップしたクリームを添える場合は、無糖か微糖で仕立てるとプリンのコクのある甘さが引き出せます。



		その他に美味しく作るコツ、隠し味などありましたら教えて下さい。

		このレシピで仕上げたプリンは、焼きたてでもとても美味しいです。バニラの代わりに、濃い目のコーヒーかインスタントコーヒーを使用するとコーヒープリンが出来ます。

---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

歡迎愛好餐飲行歡迎愛好餐飲行銷及管理的朋友到我的餐飲創業顧問噗浪來玩
(先加好友才好玩,祝您衝浪愉快!)
Facebook 餐飲創業顧問粉絲專頁

李文義餐飲顧問推荐阅读：

（台湾）摩斯汉堡新品【紫苏梅鸡腿

2011.05.03 （台湾）摩斯汉堡新品【紫苏梅鸡腿堡】

1吉1吉手作黑鐵料理ICH ICH菜單

2010.12.08 1吉1吉手作黑鐵料理ICH ICH菜單

评论这张

转发至微博

阅读(214)| 评论(0)

推荐转载

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

this.p={  m:2,
              b:2,
              loftPermalink:'',
              id:'fks_095066093083080064084084084095082080080068093095081075',
              blogTitle:'布丁的制作  【食谱】',
              blogAbstract:'<P\>  <TABLE border=\"0\"  cellSpacing=\"0\"  cellPadding=\"0\"  width=\"740\"  \>  <TBODY\>  <TR\>  <TD background=\"img/box01_bg_border.gif\"  \>  <TABLE border=\"0\"  cellSpacing=\"1\"  cellPadding=\"0\"  width=\"740\"  \>  <TBODY\>  <TR\>  <TD background=\"img/box01_bg.gif\"  colSpan=\"2\"  align=\"center\"  \>  <TABLE border=\"0\"  cellSpacing=\"0\"  cellPadding=\"0\"  width=\"724\"  background=\"img/space.gif\"  \>  <TBODY\>  <TR\>  <TD vAlign=\"top\"  colSpan=\"2\"  \><IMG title=\"布丁的制作  【食谱】 - 李文義餐飲顧問 - 繁盛道上餐饮顾问公司的博客\"  alt=\"\"  src=\"http://recipe.gnavi.co.jp/img/common/space.gif\"  width=\"1\"  \></TD\></TR\>  <TR\>  <TD vAlign=\"top\"  \><IMG title=\"布丁的制作  【食谱】 - 李文義餐飲顧問 - 繁盛道上餐饮顾问公司的博客\"  alt=\"プリン\"  src=\"http://recipe.gnavi.co.jp/chefidea/img/0806/ph_01.jpg\"  width=\"182\"  \></TD\>  <TD vAlign=\"top\"  \>  </TD\></TR\></TABLE\></TD\></TR\></TABLE\></TD\></TR\></TABLE\></P\>',
              blogTag:'繁盛道上餐飲顧問公司,加盟連鎖總部規劃建置輔導,餐飲行銷,餐飲加盟',
              blogUrl:'blog/static/66179978201141763333461',
              isPublished:1,
              istop:false,
              type:0,
              modifyTime:1317111993617,
              publishTime:1305628505280,
              permalink:'blog/static/66179978201141763333461',
              commentCount:0,
              mainCommentCount:0,
              recommendCount:0,
              bsrk:-100,
              publisherId:0,
              recomBlogHome:false,
              currentRecomBlog:false,
              attachmentsFileIds:[],
              vote:{},
              groupInfo:{},
              friendstatus:'none',
              followstatus:'unFollow',
              pubSucc:'',
              visitorProvince:'',
              visitorCity:'',
              visitorNewUser:false,
              postAddInfo:{},
              mset:'000',
              mcon:'',
              srk:-100,
              remindgoodnightblog:false,
              isBlackVisitor:false,
              isShowYodaoAd:false,
              hostIntro:'',
              hmcon:'1',
              selfRecomBlogCount:'0',
              lofter_single:'<iframe width="140" height="560" style="overflow:hidden;" src="http://www.lofter.com/mailEntry.do?blogad=1&blog" frameBorder="0"></iframe>'
            }

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
      {if x.visitorName==visitor.userName}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.visitorNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.visitorName)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        {if x.moveFrom=='wap'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/wapblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易手机博客" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='iphone'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自iPhone客户端" class="iblock iphoneIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='android'}
          <a class="noul pnt" target="_blank"><span title="来自Android客户端" class="iblock androidIcon"> </span></a>
        {elseif x.moveFrom=='mobile'}
          <a class="noul pnt" target="_blank" href="http://blog.163.com/services/emsblog.html?frompersonalbloghome"><span title="来自网易短信写博" class="iblock wapIcon"> </span></a>
        {/if}
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.visitorName}/">
          ${fn(x.visitorNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#--最新日志，群博日志--> <#--推荐日志-->

<p class="fc06">推荐过这篇日志的人：</p>
    <div>
      {list a as x}
      {if !!x}
      <div class="iblock nbw-fce nbw-f40">
        <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
        <img alt="${x.recommenderNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.recommenderName)}"/>
        </a>
        <div class="cwd thide">
          <a class="fc03 m2a" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.recommenderName}/">
            ${fn(x.recommenderNickname,6)|escape}
          </a>
        </div>
      </div>
      {/if}
      {/list}
    </div>
    {if !!b&&b.length>0}
    <p  class="fc06">他们还推荐了：</p>
    <ul>
    {list b as y}
      {if !!y}
        <li class="rrb"><span class="iblock">·</span><a class="fc03 m2a" target="_blank" href="http://blog.163.com/${y.recommendBlogPermalink}/?from=blog/static/66179978201141763333461">${y.recommendBlogTitle|escape}</a></li>
      {/if}
    {/list}
    </ul>
    {/if}

<#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇，下一篇--> <#-- 热度 -->

{list a as x}
    {if !!x}
    <div class="hotItem iblock nbw-fce nbw-f40">
      <a class="fc03 noul" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
      {if x.publisherUsername==visitor.userName}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}&r=${visitor.imageUpdateTime}"/>
      {else}
      <img alt="${x.publisherNickname|escape}" onerror="this.src=location.f40" class="cwd bdwa bdc0" src="${fn1(x.publisherUsername)}"/>
      {/if}
      </a>
      <div class="cwd vname thide">
        <a class="fc03 m2a"  target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/">
          ${fn(x.publisherNickname,8)|escape}
        </a>
      </div>
      <a class="f-myLikeIcons hottype {if x.type==1} js-liketype{elseif x.type==2} js-reblogtype{elseif x.type==3} js-sharetype{else}{/if}" target="_blank" hidefocus="true" href="http://blog.163.com/${x.publisherUsername}/"> </a>
    </div>
    {/if}
    {/list}

<#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->

页脚

我的照片书 - 博客风格 - 手机博客 - 下载LOFTER APP - 订阅此博客

繁盛道上餐饮顾问公司李文义餐饮开店顾问

导航

日志

布丁的制作【食谱】

历史上的今天

最近读者

热度

在LOFTER的更多文章

评论

页脚

繁盛道上餐饮顾问公司李文义餐饮开店顾问

导航

日志

布丁的制作 【食谱】

历史上的今天

最近读者

热度

在LOFTER的更多文章

评论

页脚

布丁的制作【食谱】