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繁盛道上餐饮顾问公司李文义餐饮开店顾问

李文義餐飲開店顧問諮詢服務,加盟連鎖事業開展之總部建置輔導,餐飲行銷新知文章分享

 
 
 

日志

 
 

餐飲新開店開業規劃輔導項目(一)繁盛道上餐飲顧問公司  

2010-12-08 12:25:15|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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第一項.

                  商業模式評估確立

業態構成的5W2H

          What 什麼業種,什麼主力商品

          When 營業時間(時間帶戰略)

          Where 預定開店位置之立地條件

          Who 主要銷售對象,目標客層

          Why 顧客的來店動機

          How 營業模式,滿足顧客需求

          How Much 定價策略

 

         1. 按照顧客的夢想,希望,目標,開店地點的立地特性與條件及投資預算金額進行綜合判定,

            提出最好,做最適當的經營型態提案,鎖定目標客群,調查附近競爭店,以料理的型態,

            食材,調理方法等,進行菜單構成的設定

 

第二項.

                  事業計劃書建立

              1.投資額設定

              2.資金來源

              3.預計攤提年限

              4.營業額,攤提,人事費用,其他經費,收支計劃

                 開店投下資本概算,損益分析表進行分析

 

第三項.

                  營運計畫提案

         1.營業計劃

                                 (1)營業時間 營業天數設定

                                 (2)顧客來店目的

                                 (3)預估顧客用餐時間

                                 (4)平日,假日的差異設定

          2.人事薪資計畫

                                 (1)員工人數           (人員配置班表)

                                 (2)員工薪資設定

          3.收支計劃

                                 (1)預估營業額

                                 (2)預估客單價

                                 (3)預估翻桌率

                                 (4)成本估算

                                 (5)利潤預估

 

第四項

                 菜單提案

             1.菜單方針訂定

             2.菜單構成提案

             3.菜單商品試作

             4.菜單基準表做成

             5.操作手冊SOP製作

             6.簡易廚房規劃

             7.調理器具,餐具選定

             8.物料供應商介紹

第五項.

                  調理技術指導

            1.廚房工作人員 基礎調理技術,及必要的知識,態度之指導

              按照各職級,進行基礎調理技術的指導,廚房的清掃方法,

              廚房機器的使用說明,機器的保養清潔方法,切菜板等

              調理器具的使用方法之教育訓練.

            2.定案後菜單之調理指導

              全商品操作練習,備料的操作練習,直到熟練為止.

繼續閱讀 餐飲新開店開業規劃輔導項目(二)

                 餐飲新開店開業規劃輔導項目(三)

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